失礼します！kaiです！ 先日、石垣島に行った際に秋ウコンをGETしてきました！ 健康に随分興味を持ち始めて健康食品に目が無いです。 しかも美味しい！！が絶対条件です！ 健康維持に役立つとされるクルクミンが豊富に含まれていますが、クルクミン含有は春ウコンの約10倍以上となっています。 お酒を飲まれる方には「秋ウコン」、ということも言われますが、それはこのクルクミンが豊富だからです。

クルクミン（Curcumin）とは？

カレーなどに使用される香辛料ターメリックに含まれる黄色色素で、ポリフェノールに分類されます。 サビつきを防ぐ（抗酸化作用）ということもでも知られています。 日本では「お酒を飲むときに」ということだけで広く知られていますが、日本を含むアジアや、またアメリカ等でもクルクミンに関する研究がすすめられています。 食用（カレー粉やたくあんなどの着色料の原料）として使われるほか、鮮やかな黄色を持つことから天然の食用色素としても利用され、また布や紙を染色するためにも利用てきました。 根茎は外見上、春ウコンとほとんど変わりませんが 、中身は濃いダイダイ色で、苦味もほとんどありません。 クルクミンは脂溶性なので水で摂取しても溶けにくく、そのまま摂取してもあまり体内に吸収されず排出されますので、お腹にご飯が入っている状態（食後または飲食中）にお召しあがりいただくと良いです

秋ウコン混ぜご飯レシピ

・秋ウコン少量　（ご飯が黄色いなという程度） ・ご飯 ・お好きなお野菜 ・厚揚 ・お好きなきのこ ・ごま油 ・塩・こしょう ・お野菜だし ・醤油 ・隠し味ーきび砂糖少し

作り方

１、ご飯以外の具を炒めます。 ２、味付けします。 ３、ご飯と秋ウコンを入れて混ぜるだけ。 おにぎりにする際は冷めてからごま油を少量入れると風味がよくなります。 ＊６０度以上の熱を加えるとごま油の風味は消えてしまうようです。