失礼します。kaiです。

感動した言葉

私達は宇宙そして地球の恩恵によって 様々な命が育まれその大切ないのちのお陰で 私達が生かされて喜びに満たされ幸せをつかむ いのちの好機が与えられました 頂かせていただく大切な全てのいのちに感謝して無駄なく美味しくそして楽しく調理させて頂きます。 感謝

福岡で精進料理を頂き、ご紹介頂いたうどん屋さんに大きく飾られたこの言葉にとても感動しました。 ここの店主のお話はとても勉強になりました。

ミシュランをとったうどん屋さん

福岡那珂川町にあるうどん屋さん恕庵ジョアン恕 この漢字には思いやりをもってという意味があります。ここのうどんには、全粒粉と日本の小麦だけを使用しているそうです。彼は『身土不二』の心を大切にしている方で、これは簡単に言うと、人間は先祖代々暮らしてきた土地とはきっても切れない関係にあり、生まれ育った土地に実った食物を食べる事で健康を保つことが出来るという考え方です。

重ね煮

みなさんは重ね煮という言葉を聞いたことがありますでしょうか？？ これは、お野菜が持つ陰陽を中庸にする調理法です。 私たちの体は、食べ物により酸性に傾いたりアルカリ性に傾いたりバランスを崩します。 中庸とは、真ん中を示します。 真ん中にすることで、誰にでも合う食べ物にするということです。 この調理法を取り入れて、健康に導く話をいくつも聞きました。 重ね煮とは？？ コシコシうどん そして、 おうどん頂きました。 生醤油と、かえし醤油で頂きました。 店主の手作りで美味しすぎて びっくりぶったまげました！！ 日本人独特の 旨味 がしっかり堪能できる味でした。 他にもゴボウの天ぷらや手作りのがんもなども頂く事ができます。 素材にこだわり、丁寧な仕事と、店主の愛情たっぷりのうどんは私の細胞が喜びました。 また、福岡に行ったら必ず行きたい場所になりました。 kai